Selected fresh meat, after being trimmed, is salted together with natural flavorings. After a few days it is coat…
Cubed Bacon
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Capocollo stagionato
Original price was: 14,50 €.12,90 €Current price is: 12,90 €.
Capocollo stagionato
Original price was: 14,50 €.12,90 €Current price is: 12,90 €.La carne fresca, dopo essere stata rifilata con cura, viene messa sotto sale assieme agli aromi naturali per circa 2 settimane.
Dopo essere stato stagionato minimo 3 mesi viene tagliato a pezzi e messo sottovuoto, così da poter essere consumato più facilmente.
Tutta la lavorazione del Capocollo viene realizzata a mano.
Peso circa 700 g
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Cuore di Coscia stagionato
13,00 €
Cuore di Coscia stagionato
13,00 €La carne fresca, dopo essere stata rifilata con cura, viene messa sotto sale assieme agli aromi naturali.
Dopo alcune settimane di stagionatura è pronto per essere confezionato e mangiato.
È completamente privo di grasso, quindi, assaporando l’intera fetta, si può percepire tutta la lavorazione del prodotto. E forse proprio per questo ha un sapore particolare: un misto tra il classico prosciutto e l’affumicato che ben si mescola con l’odore che emana.
Tutta la lavorazione viene realizzata a mano.
IDEALE PER L’ESTATE
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Felicetto salamino
9,30 €
Felicetto salamino
9,30 €La carne fresca, dopo essere stata selezionata, viene tritata fine. Viene poi mescolata assieme agli aromi naturali. L’impasto ottenuto viene insaccato all’interno di un budello ricomposto di origine naturale.
Dopo alcune settimane di stagionatura è pronto per essere confezionato e mangiato.
Un prodotto naturale adatto a tutti, anche ai più piccoli.
Il metodo di produzione messo a punto ci permette di presentare un salame prodotto senza nitriti e nitrati che al tempo stesso presenta rigorose caratteristiche di prodotto sicuro, sul buono…. Giudicate dopo l’assaggio!
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Finocchiona IGP
12,90 €
Finocchiona IGP
12,90 €La carne fresca, dopo essere stata selezionata, viene tritata fine. Viene poi mescolata assieme ai semi di finocchio e agli aromi naturali. L’impasto ottenuto viene poi insaccato all’interno di un budello ricomposto di origine naturale.
Dopo alcune settimane di stagionatura è pronta per essere confezionata e mangiata.
Realizzato come una volta, solo di carne italiana.
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Guancia stagionata
6,70 €
Guancia stagionata
6,70 €La carne fresca selezionata, dopo essere stata rifilata, viene messa sotto sale assieme ad aromi naturali. Dopo alcuni giorni viene rivestita con pepe macinato al momento e viene fatta stagionare alcune settimane.
Tutta la lavorazione viene realizzata a mano.
Ideale per cucinare!
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il Fiocco di Prato | Culatta
Original price was: 28,00 €.26,90 €Current price is: 26,90 €.
il Fiocco di Prato | Culatta
Original price was: 28,00 €.26,90 €Current price is: 26,90 €.Il Fiocco o Culatta viene ricavato dalla parte inferiore della coscia di suino disossata. A differenza del Culatello non viene insaccato perchè viene mantenuto una parte di cotenna. Terminata la salatura viene fatto riposare e asciugare per alcune settimane. Un volta ripulito dai sali in eccesso viene messo in rete e appeso all’interno di celle climatizzate dove ha inizio la stagionatura di almeno 5 mesi. Come risulatato finale abbiamo un salume magro, morbido come il prosciutto e con poco scarto. Lo si riconosce facilemente perchè presenta una forma regolare, tondeggiante e allungata. Il Fiocco viene venduto tagliato a metà e messo sottovuoto così da mantenere inalterato il suo gusto e il colore rosso vivo. Vi stupirà!
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Lardo stagionato
10,50 €
Lardo stagionato
10,50 €Dopo essere stato tagliato con cura in pezzi regolari, viene messo sotto sale per molte settimane assieme agli aromi naturali.
Dopo alcune alcune settimane di stagionatura viene aromatizzato con spezie come origano e alloro. Infine è confezionato sottovuoto, pronto per esser mangiato.
Tutta la lavorazione del lardo viene realizzato a mano.
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Pancetta a Cubetti
6,80 €
Pancetta a Cubetti
6,80 €La carne fresca selezionata, dopo essere stata rifilata, viene messa sotto sale assieme ad aromi naturali. Dopo alcuni giorni viene rivestita con pepe macinato al momento.
La pancetta stagionata viene infine tagliata a Cubetti, rendendola come tanti “coriandoli”.
I cubetti sono ideali per i panettieri che desiderano realizzare la schiacciata con i ciccioli.
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Pancetta Arrotolata
9,90 €
Pancetta Arrotolata
9,90 €La carne fresca del pancettone viene rifilata accuratamente e scorparsa di sale, pepe e aromi. Viene arrotolata mantenendo le spezie al suo interno.
Dopo alcune settimane di stagionatura il prodotto è pronte per essere mangiato.
Tutta la lavorazione viene realizzata a mano.
L’alternanza di strati magri e grassi crea l’effetto striato, piacevole da vedere, anche quando arrotolato.
La stagionatura le conferisce gusto e profumo che il sottovuoto permette di mantenere inalterato.
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Pancetta stesa
Original price was: 7,20 €.6,80 €Current price is: 6,80 €.
Pancetta stesa
Original price was: 7,20 €.6,80 €Current price is: 6,80 €.La carne fresca selezionata, dopo essere stata rifilata, viene messa sotto sale assieme ad aromi naturali.
Dopo alcuni giorni viene rivestita con pepe macinato al momento. Segue un periodo di stagionatura che le dona il suo gusto speciale.
Tutta la lavorazione viene realizzata a mano.
L’alternanza di strati magri e grassi crea l’effetto striato, piacevole da vedere.
La stagionatura le conferisce gusto e profumo che il sottovuoto permette di mantenere inalterato.
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Peposo di Coscia suino
78,00 €
Peposo di Coscia suino
78,00 €Il nostro Peposo è realizzato dalla coscia di suino disossata stagionata.
La carne fresca, dopo essere stata rifilata con cura, viene messa sotto sale assieme agli aromi naturali per circa 2 settimane.
Dopo essere stato stagionato minimo 6 mesi viene rivestito di pepe e lasciato ancora stagionare. Ne deriva un gusto che richiama la Spalla stagionata.
Tutta la lavorazione del Peposo viene realizzata a mano.
La Spedizione del Peposo è GRATUITA!
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Polpa di Spalla stagionata
13,50 €
Polpa di Spalla stagionata
13,50 €La carne fresca, dopo essere stata rifilata con cura, viene messa sotto sale assieme agli aromi naturali.
Dopo alcune settimane di stagionatura è pronta per essere confezionata e mangiata.
Tutte le fasi vengono realizzate come un tempo, a mano.
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Salame Toscano
Price range: 8,30 € through 16,30 €
Salame Toscano
Price range: 8,30 € through 16,30 €Il Salame Toscano è un insaccato tipico della Toscana.
La carne fresca, dopo essere stata selezionata, viene tritata fine. Viene poi mescolata assieme al dadello e agli aromi naturali. L’impasto ottenuto viene poi insaccato all’interno di un budello ricomposto di origine naturale.
Dopo alcune settimane di stagionatura è pronto per essere confezionato e mangiato.
La presenza del dadello tagliato rende il Salamino Toscano inconfondibile dagli altri tipi di salame.
La stagionatura gli conferisce la “muffa buona bianca” e quel sapore intenso e deciso dei chicchi di pepe.
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Salamino “il Felicino”
Original price was: 7,40 €.6,30 €Current price is: 6,30 €.
Salamino “il Felicino”
Original price was: 7,40 €.6,30 €Current price is: 6,30 €.Il salamino “il Felicino” è un salume di alta qualità realizzato con carne suina tritata fine. La carne fresca viene selezionata con cura e successivamente tritata finemente per garantire una consistenza morbida e omogenea. Una volta ottenuta la carne macinata, questa viene mescolata con aromi naturali, che conferiscono al salamino un sapore autentico e delizioso.
L’impasto così preparato viene poi insaccato in un budello ricomposto di origine naturale, mantenendo intatta la tradizione artigianale e garantendo al contempo la sicurezza alimentare. Il Salamino il Felicino viene lasciato stagionare per alcune settimane, durante le quali sviluppa il suo caratteristico aroma e sapore unico.
Dopo il periodo di stagionatura, il salamino è pronto per essere confezionato sottovuoto, preservando così tutta la sua freschezza e le sue qualità organolettiche fino al momento del consumo.
Perfetto per antipasti, aperitivi o come ingrediente di un tagliere, il Salamino il Felicino è una buona scelta per chi cerca un prodotto genuino e gustoso.
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Salamino al Tartufo
13,60 €
Salamino al Tartufo
13,60 €La carne fresca, dopo essere stata selezionata, viene tritata fine. Viene poi mescolata assieme agli aromi naturali e allo scorzone di Tartufo. L’impasto ottenuto viene poi insaccato all’interno di un budello ricomposto di origine naturale.
Dopo alcune settimane di stagionatura, che avviene in ambienti controllati per garantire la giusta umidità e temperatura, è pronto per essere confezionato e messo sottovuoto.
La presenza di scaglie di Tartufo tagliato lo rende inconfondibile dagli altri tipi di salame. Il suo aroma si percepisce all’olfatto ancor prima del gusto.
La stagionatura gli conferisce la “muffa buona bianca” e quel sapore intenso e deciso dei chicchi di pepe tritato.
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Salsiccia Piccante
7,30 €
Salsiccia Piccante
7,30 €La carne fresca, dopo essere stata selezionata, viene tritata fine. Viene poi mescolata assieme al peperoncino rosso e agli aromi naturali. L’impasto ottenuto viene poi insaccato all’interno di un budello ricomposto di origine naturale.
Dopo alcune settimane di stagionatura è pronta per essere confezionata e mangiata.
La presenza del peperoncino rosso macinato lo rende inconfondibile dagli altri tipi di insaccato per gusto ed aspetto.
Buona da mangiare e ideale per condire la pizza!
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Salsiccia Piccante curva
7,70 €
Salsiccia Piccante curva
7,70 €La carne fresca, dopo essere stata selezionata, viene tritata fine. Viene poi mescolata assieme al peperoncino rosso e agli aromi naturali. L’impasto ottenuto viene poi insaccato all’interno di un budello curvo ricomposto di origine naturale.
Dopo alcune settimane di stagionatura è pronta per essere confezionata e mangiata.
La presenza del peperoncino rosso macinato lo rende inconfondibile dagli altri tipi di insaccato per gusto ed aspetto.
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Sbriciolona toscana
Price range: 8,90 € through 16,90 €
Sbriciolona toscana
Price range: 8,90 € through 16,90 €La carne fresca, dopo essere stata selezionata, viene tritata fine. Viene poi mescolata assieme ai semi di finocchio e agli aromi naturali. L’impasto ottenuto viene poi insaccato all’interno di un budello ricomposto di origine naturale.
Dopo alcune settimane di stagionatura il salame sbriciolona è pronto per essere confezionato e mangiato.
La presenza del dei semi di finocchio lo rende inconfondibile dagli altri tipi di salame.
La lieve stagionatura gli conferisce la tipica consistenza morbida che … si “sbriciola” al coltello!
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Spalla con Osso stagionata
Original price was: 49,00 €.46,50 €Current price is: 46,50 €.
Spalla con Osso stagionata
Original price was: 49,00 €.46,50 €Current price is: 46,50 €.La carne fresca, dopo essere stata rifilata con cura, viene messa sotto sale assieme agli aromi naturali.
Dopo alcune settimane di stagionatura viene impepata con pepe nero ed è pronta per esser mangiata.
Tutta la lavorazione della Spalla viene realizzata a mano.
Il gusto intenso e il pepe rendono questo prodotto ideale per i palati più estimatori.
La fascia colorata attorno alla Spalla la rende inconfondibile.
La Spedizione della Spalla stagionata è GRATUITA!
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Spalla Disossata stagionata
Price range: 21,30 € through 39,90 €
Spalla Disossata stagionata
Price range: 21,30 € through 39,90 €La carne fresca, dopo essere stata rifilata e disossata con cura, viene messa sotto sale assieme agli aromi naturali.
Dopo alcune settimane di stagionatura viene impepata con pepe nero ed è pronta per esser mangiata.
La realizzazione della Spalla toscana avviene come un tempo a mano.
La Spedizione della Spalla stagionata è GRATUITA.
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Trancio di Coscia
16,90 €
Trancio di Coscia
16,90 €La carne fresca, dopo essere stata rifilata con cura, viene messa sotto sale assieme agli aromi naturali per circa 2 settimane.
Dopo essere stato stagionato minimo 6 mesi viene tagliato a tranci, così da poter essere consumato più facilmente.
Tutta la lavorazione della Coscia di suino viene realizzata a mano.
I tanti mesi di stagionatura rendono il prodotto pieno di gusto e saporito.
Il pezzo viene venduto sottovuoto e incartato in carta gialla.
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