Peposo di Coscia Stagionata
UN MATRIMONIO DI GUSTI
Prodotto:
Peposo di Coscia suina sgambata
Pezzatura:
5 Kg / 6 Kg
Prodotto
PEPOSO DI COSCIA STAGIONATA
Il Peposo è il prosciutto sgambato impepato: unisce il gusto della coscia al sapore del pepe, tipico dei salumi toscani.
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Come viene realizzato
La carne fresca, dopo essere stata rifilata con cura, viene messa sotto sale assieme agli aromi naturali per circa 2 settimane.
Dopo essere stato stagionato minimo 6 mesi viene rivestito di pepe e lasciato ancora stagionare. Ne deriva un gusto che richiama la Spalla stagionata.
Tutta la lavorazione del Peposo viene realizzata a mano.
Dettagli
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Carne scelta
La parte posteriore del suino, la coscia sgambata ovvero senza l’osso; un pezzo dalle giuste proporzioni tra parte magra e grassa e facile da tagliare.
I tanti mesi di stagionatura rendono assieme al pepe che lo riveste lo rendono pieno di gusto e saporito.
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Spezie usate
Sale, pepe nero e aromi naturali.
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SPALLA DISOSSATA
il Buono della stagionatura
POLPA DI SPALLA
la parte più Buona della Spalla
CAPOCOLLO STAGIONATO
LA GUSTOSA COPPA
POLPA DI SPALLA
la parte più Buona della Spalla
CAPOCOLLO STAGIONATO
LA GUSTOSA COPPA
“ FELICI SE … MANGIATI !!! “