Peposo di Coscia Stagionata

UN MATRIMONIO DI GUSTI

Prodotto:

Peposo di Coscia suina sgambata

Pezzatura:

5 Kg / 6 Kg

Prodotto

PEPOSO DI COSCIA STAGIONATA

Il Peposo è il prosciutto sgambato impepato:  unisce il gusto della coscia al sapore del pepe, tipico  dei salumi toscani.

 

  • Come viene realizzato

La carne fresca, dopo essere stata rifilata con cura, viene messa sotto sale assieme agli aromi naturali per circa 2 settimane.

Dopo essere stato stagionato minimo 6 mesi viene rivestito di pepe e lasciato ancora stagionare. Ne deriva un gusto che richiama la Spalla stagionata.

Tutta la lavorazione del Peposo viene realizzata a mano.

Dettagli

  • Carne scelta

La parte posteriore del suino, la coscia sgambata ovvero senza l’osso; un pezzo dalle giuste proporzioni tra parte magra e grassa e facile da tagliare.

I tanti mesi di stagionatura rendono assieme al pepe che lo riveste lo rendono pieno di gusto e saporito.

  • Spezie usate

Sale, pepe nero e aromi naturali.

 

ti potrebbe Piacere anche

SPALLA DISOSSATA

il Buono della stagionatura

POLPA DI SPALLA

la parte più Buona della Spalla

CAPOCOLLO STAGIONATO

LA GUSTOSA COPPA

POLPA DI SPALLA

la parte più Buona della Spalla

CAPOCOLLO STAGIONATO

LA GUSTOSA COPPA

 

FELICI SE … MANGIATI !!!

 

FELICI SALUMI

MANDACI UN MESSAGGIO:

SPALLA STAGIONATA

DALLA PARTE ANTERIORE DEL MAIALE, REALIZZIAMO UN CLASSICO  DELLA TRADIZIONE TOSCANA