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Capocollo stagionato

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La carne fresca, dopo essere stata rifilata con cura, viene messa sotto sale assieme agli aromi naturali per circa 2 settimane.

Dopo essere stato stagionato minimo 3 mesi viene tagliato a pezzi e messo sottovuoto, così da poter essere consumato più facilmente.

Tutta la lavorazione del Capocollo  viene realizzata a mano.

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Capocollo stagionato

Descrizione Salume:

Il Capocollo, la parte del collo del maiale, ha un gusto unico per la morbidezza della carne e per la sua lunga stagionatura.

5/5 (2 Recensioni)

      —————————-

Informazioni Addizionali

Peso 0.7 kg
Valori Nutrizionali per 100 g

Energia : 443 kcal
Grassi : 40 g
Carboidrati : 0 g
Proteine : 20,8g

Spezie Usate

Sale, pepe nero e aromi naturali.

Recensioni

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    Dopo essere stato tagliato con cura in pezzi regolari, viene messo sotto sale per molte settimane assieme agli aromi naturali.

    Dopo alcune alcune settimane di stagionatura viene aromatizzato con spezie come origano e alloro. Infine è confezionato sottovuoto, pronto per esser mangiato.

    Tutta la lavorazione del lardo  viene realizzato a mano.

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    La carne fresca, dopo essere stata selezionata, viene tritata fine. Viene poi mescolata assieme al peperoncino rosso e agli aromi naturali. L’impasto ottenuto viene poi insaccato all’interno di un budello curvo ricomposto di origine naturale.

    Dopo alcune settimane di stagionatura è pronta per essere confezionata e mangiata.

    La presenza del peperoncino rosso macinato lo rende inconfondibile dagli altri tipi di insaccato per gusto ed aspetto.

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