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Pancetta a Cubetti

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La carne fresca selezionata, dopo essere stata rifilata, viene messa sotto sale assieme ad aromi naturali. Dopo alcuni giorni viene rivestita con pepe macinato al momento.

La pancetta stagionata viene infine tagliata a Cubetti, rendendola come tanti “coriandoli”.

I cubetti sono ideali per i panettieri che desiderano realizzare la schiacciata con i ciccioli.

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Pancetta a Cubetti

Descrizione Salume:

Pancetta di suino stagionata tagliata a cubetti, con pepe.

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      —————————-

Informazioni Addizionali

Peso 0.500 kg
Taglio di Carne

La pancetta è la parte anteriore del costato: un taglio che comprende anche parte del sottospalla.

Valori Nutrizionali per 100 g

Energia : 314 kcal
Grassi : 25 g
Carboidrati : 0 g
Proteine : 21g

Spezie Usate

Sale, Pepe Nero e aromi naturali.

Peso

0,500g, 3 kg

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    La carne fresca, dopo essere stata selezionata, viene tritata fine. Viene poi mescolata assieme al peperoncino rosso e agli aromi naturali. L’impasto ottenuto viene poi insaccato all’interno di un budello curvo ricomposto di origine naturale.

    Dopo alcune settimane di stagionatura è pronta per essere confezionata e mangiata.

    La presenza del peperoncino rosso macinato lo rende inconfondibile dagli altri tipi di insaccato per gusto ed aspetto.

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    Dopo essere stato tagliato con cura in pezzi regolari, viene messo sotto sale per molte settimane assieme agli aromi naturali.

    Dopo alcune alcune settimane di stagionatura viene aromatizzato con spezie come origano e alloro. Infine è confezionato sottovuoto, pronto per esser mangiato.

    Tutta la lavorazione del lardo  viene realizzato a mano.

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