Pasta al forno con asparagi e Pancetta

Passaggio 1

Spezzare le reginette in pezzetti di 2-3 cm lasciandone qualcuna intera se si vuol fare le mono porzioni, altrimenti spezzettarle tutte.

Passaggio 2

Tagliare a striscioline la pancetta e metterla in una padella con un filo d’olio a rosolare, quando avrà preso colore e sarà diventata croccante, scolarla e metterla da parte.

Passaggio 3

Pulire gli asparagi, mettere da parte le punte che andranno lessate a parte e serviranno per guarnire,  tagliare a rondelle i gambi, tritare la cipolla e farla rosolare nella stessa padella di prima, unire gli asparagi e i piselli, salare e far cuocere.

Passaggio 4

Preparare la besciamella: Mettete a scaldare il latte, fino a portarlo a bollore. Sciogliere il burro in un altro tegamino, unirvi la farina e mescolare, unire poi il latte caldo e la noce moscata, portare a bollore e cuocere per pochi minuti, finché la besciamella non si sarà addensata e la besciamella sarà pronta.

Passaggio 5

Mettete a  cuocere la pasta in acqua bollente salata e quando sarà cotta ma ancora al dente versarla nella padella con il condimento, unire anche la pancetta tenuta da parte e far insaporire.

Passaggio 6

Imburrare una pirofila versarvi la pasta, guarnire con le punte tenute da parte e spolverare con il  parmigiano grattugiato, infornare in forno già caldo a 170° per circa 20 minuti (fino a che non ci sarà una leggera crosticina).

Per fare le monoporzioni:

Imburrare degli stampini, foderarli con la pasta lunga e riempirli con la pasta condita. Infornare per circa 15 minuti, lasciare intiepidire poi sfilare piano piano lo stampino, con una paletta prendere da sotto e sistemare nei piatti.

Buon appetito!!!