Capocollo Stagionato
LA GUSTOSA COPPA
Prodotto:
Capocollo Stagionato
Pezzatura:
700 g
Prodotto
CAPOCOLLO STAGIONATO
Il Capocollo, la parte del collo del maiale, ha un gusto unico per la morbidezza della carne e per la sua lunga stagionatura.
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Come viene realizzato
La carne fresca, dopo essere stata rifilata con cura, viene messa sotto sale assieme agli aromi naturali per circa 2 settimane.
Dopo essere stato stagionato minimo 3 mesi viene tagliato a pezzi e messo sottovuoto, così da poter essere consumato più facilmente.
Tutta la lavorazione del Capocollo viene realizzata a mano.
Dettagli
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Carne scelta
La parte del collo del suino, un pezzo dalle giuste proporzioni tra parte magra e grassa, con le caratteristiche nervature bianche.
I tanti mesi di stagionatura rendono la Coppa piena di gusto e morbida al taglio. Il pezzo viene venduto sottovuoto e incartato in carta gialla.
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Spezie usate
Sale, pepe nero e aromi naturali.
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