Capocollo Stagionato

LA GUSTOSA COPPA

Prodotto:

Capocollo Stagionato

Pezzatura:

700 g

Prodotto

CAPOCOLLO STAGIONATO

Il Capocollo, la parte del collo del maiale, ha un gusto unico per la morbidezza della carne e per la sua lunga stagionatura.

 

  • Come viene realizzato

La carne fresca, dopo essere stata rifilata con cura, viene messa sotto sale assieme agli aromi naturali per circa 2 settimane.

Dopo essere stato stagionato minimo 3 mesi viene tagliato a pezzi e messo sottovuoto, così da poter essere consumato più facilmente.

Tutta la lavorazione del Capocollo  viene realizzata a mano.

capocollo stagionato toscano

Dettagli

  • Carne scelta

La parte del collo del suino, un pezzo dalle giuste proporzioni tra parte magra e grassa, con le caratteristiche nervature bianche.

I tanti mesi di stagionatura rendono la Coppa piena di gusto e morbida al taglio.                                                                        Il pezzo viene venduto sottovuoto e incartato in carta gialla.

  • Spezie usate

Sale, pepe nero e aromi naturali.

 

capocollo felici salumi
capocollo intero

ti potrebbe Piacere anche

SPALLA DISOSSATA

il Buono della stagionatura

POLPA DI SPALLA

la parte più Buona della Spalla

PROSCIUTTO STAGIONATO

IL RE DEI SALUMI

POLPA DI SPALLA

la parte più Buona della Spalla

PROSCIUTTO STAGIONATO

IL RE DEI SALUMI

 

FELICI SE … MANGIATI !!!

 

FELICI SALUMI

MANDACI UN MESSAGGIO:

SPALLA STAGIONATA

DALLA PARTE ANTERIORE DEL MAIALE, REALIZZIAMO UN CLASSICO  DELLA TRADIZIONE TOSCANA