Trancio di Coscia

Stagionato

IL RE DEI SALUMI STAGIONATI

Prodotto:

Coscia suino stagionata

Pezzatura:

1,0 Kg / 1,5 Kg

Prodotto

TRANCIO COSCIA STAGIONATO

Il Prosciutto è il re dei salumi stagionati:  è  la parte posteriore del maiale, la parte più saporita e gradevole per il palato.

  • Come viene realizzato

La carne fresca, dopo essere stata rifilata con cura, viene messa sotto sale assieme agli aromi naturali per circa 2 settimane.

Dopo essere stato stagionato minimo 5 mesi viene tagliato a tranci, così da poter essere consumato più facilmente.

Tutta la lavorazione della Coscia di suino  viene realizzata a mano.

coscia suina salato alla toscana

Dettagli

  • Carne scelta

La parte posteriore del suino, la coscia sgambata ovvero senza l’osso; un pezzo dalle giuste proporzioni tra parte magra e grassa e facile da tagliare.

I tanti mesi di stagionatura rendono il prodotto pieno di gusto e saporito.                                                                                         Il pezzo viene venduto sottovuoto e incartato in carta gialla.

  • Spezie usate

Sale, pepe nero e aromi naturali.

 

trancio di coscia suina felici salumi
trancio di coscia suina felici salumi

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SPALLA DISOSSATA

il Buono della stagionatura

POLPA DI SPALLA

la parte più Buona della Spalla

CAPOCOLLO STAGIONATO

LA GUSTOSA COPPA

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FELICI SE … MANGIATI !!!

 

FELICI SALUMI

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SPALLA STAGIONATA

DALLA PARTE ANTERIORE DEL MAIALE, REALIZZIAMO UN CLASSICO  DELLA TRADIZIONE TOSCANA