Culatta

Ursprünglicher Preis war: 29,90 €Aktueller Preis ist: 24,90 €.

Fiocco oder Culatta wird aus dem unteren Teil der Schweinekeule ohne Knochen hergestellt. Im Gegensatz zum Culatello wird er nicht gefüllt, da ein Teil der Rinde erhalten bleibt.

Nach dem Salzen ruht es einige Wochen lang und trocknet dann.

Nach der Reinigung von überschüssigen Salzen werden sie in Netze gelegt und in klimatisierten Zellen aufgehängt, wo der mindestens viermonatige Reifeprozess beginnt.

Das Endergebnis ist eine magere Wurst, so weich wie Schinken und mit wenig Abfall. Sie ist leicht zu erkennen, weil sie eine regelmäßige, runde und längliche Form hat.

Der Fiocco wird halbiert und vakuumverpackt verkauft, so dass er seinen Geschmack und seine leuchtend rote Farbe beibehält. Sie werden erstaunt sein!

Peso

1,5 kg

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#Felici se ... mangiati!

Culatta

Descrizione Salume:

Fiocco oder Culatta ist eine hoch geschätzte Schweinewurst, die aus der entbeinten, nicht enthäuteten und nicht wie Schinken verarbeiteten Schweinekeule hergestellt wird.

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Informazioni Addizionali

Nährwertangaben pro 100 g	Energie: 302 kcal Fett: 22 g Kohlenhydrate: 0 g Eiweiß: 26 g
Verwendete Gewürze	Salz, schwarzer Pfeffer und natürliche Aromen.
Peso	1,5 kg
Ausgewähltes Fleisch	Wird aus dem unteren Teil der Schweinekeule gewonnen.

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Die mehrmonatige Reifung verleiht dem Produkt ein volles Aroma und einen vollen Geschmack.

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Er ist völlig fettfrei, so dass man beim Genuss des gesamten Stücks die gesamte Verarbeitung des Produkts wahrnehmen kann. Und vielleicht gerade deshalb hat er einen besonderen Geschmack: eine Mischung aus klassischem Schinken und geräuchertem Fleisch, die sich gut mit dem Geruch verbindet, den er verströmt.

Die gesamte Verarbeitung erfolgt von Hand und nur mit italienischem Fleisch.

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