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Culatta
24,90 €
Fiocco oder Culatta wird aus dem unteren Teil der Schweinekeule ohne Knochen hergestellt. Im Gegensatz zum Culatello wird er nicht gefüllt, da ein Teil der Rinde erhalten bleibt.
Nach dem Salzen ruht es einige Wochen lang und trocknet dann.
Nach der Reinigung von überschüssigen Salzen werden sie in Netze gelegt und in klimatisierten Zellen aufgehängt, wo der mindestens viermonatige Reifeprozess beginnt.
Das Endergebnis ist eine magere Wurst, so weich wie Schinken und mit wenig Abfall. Sie ist leicht zu erkennen, weil sie eine regelmäßige, runde und längliche Form hat.
Der Fiocco wird halbiert und vakuumverpackt verkauft, so dass er seinen Geschmack und seine leuchtend rote Farbe beibehält. Sie werden erstaunt sein!
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Culatta
Beschreibung Gepökeltes Fleisch:
Fiocco oder Culatta ist eine hoch geschätzte Schweinewurst, die aus der entbeinten, nicht enthäuteten und nicht wie Schinken verarbeiteten Schweinekeule hergestellt wird.
—————————-
Zusätzliche Informationen
| Nährwertangaben pro 100 g | Energie: 302 kcal |
|---|---|
| Verwendete Gewürze | Salz, schwarzer Pfeffer und natürliche Aromen. |
| Peso | 1,5 kg |
| Ausgewähltes Fleisch | Wird aus dem unteren Teil der Schweinekeule gewonnen. |
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