Fiocco oder Culatta wird aus dem unteren Teil der Schweinekeule ohne Knochen hergestellt. Im Geg…
Culatta
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Culatta
Ursprünglicher Preis war: 28,00 €26,90 €Aktueller Preis ist: 26,90 €.
Culatta
Ursprünglicher Preis war: 28,00 €26,90 €Aktueller Preis ist: 26,90 €.Fiocco oder Culatta wird aus dem unteren Teil der Schweinekeule ohne Knochen hergestellt. Im Gegensatz zum Culatello wird er nicht gefüllt, da ein Teil der Rinde erhalten bleibt.
Nach dem Salzen ruht es einige Wochen lang und trocknet dann.
Nach der Reinigung von überschüssigen Salzen werden sie in Netze gelegt und in klimatisierten Zellen aufgehängt, wo der mindestens viermonatige Reifeprozess beginnt.
Das Endergebnis ist eine magere Wurst, so weich wie Schinken und mit wenig Abfall. Sie ist leicht zu erkennen, weil sie eine regelmäßige, runde und längliche Form hat.
Der Fiocco wird halbiert und vakuumverpackt verkauft, so dass er seinen Geschmack und seine leuchtend rote Farbe beibehält. Sie werden erstaunt sein!
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Felicetto salamino
9,30 €
Felicetto salamino
9,30 €Das frische Fleisch wird, nachdem es sortiert wurde, fein gehackt. Anschließend wird es mit natürlichen Aromen vermischt. Die so entstandene Mischung wird in eine rekonstituierte Hülle natürlichen Ursprungs gefüllt.
Nach einigen Wochen der Reifung ist er fertig zum Verpacken und Verzehr.
Ein Naturprodukt, das für alle geeignet ist, auch für die Kleinsten.
Die von uns entwickelte Produktionsmethode ermöglicht es uns, eine Salami zu präsentieren, die ohne Nitrite und Nitrate hergestellt wird und gleichzeitig die strengen Eigenschaften eines sicheren Produkts aufweist, auf der Website …. Urteilen Sie nach der Verkostung!
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Finocchiona der Toskana
12,90 €
Finocchiona der Toskana
12,90 €Das frische Fleisch wird, nachdem es sortiert wurde, fein gehackt. Anschließend wird es mit Fenchelsamen und natürlichen Aromen vermischt. Die so entstandene mischung wird dann in eine rekonstituierte Hülle natürlichen ursprungs gefüllt.
Nach einigen Wochen der Reifung ist er fertig zum Verpacken und Verzehr.
Hergestellt wie früher, nur aus italienischem Fleisch.
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Gepökeltes Schulterfleisch
13,50 €
Gepökeltes Schulterfleisch
13,50 €Nach dem sorgfältigen Zerlegen wird das frische Fleisch mit natürlichen Aromastoffen gesalzen.
Nach einigen Wochen der Reifung ist er fertig zum Verpacken und Verzehr.
Alle Schritte werden wie früher von Hand ausgeführt.
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Gerollter Schweinebauch
9,90 €
Gerollter Schweinebauch
9,90 €Das frische Pancettone-Fleisch wird sorgfältig zurechtgeschnitten und mit Salz, Pfeffer und Gewürzen bestreut. Er wird gerollt, wobei die Gewürze im Inneren bleiben.
Nach einigen Wochen der Reifung ist das Produkt verzehrfertig.
Alle arbeiten werden von Hand ausgeführt.
Durch den Wechsel von dünnen und dicken Schichten entsteht dergestreifte Effekt, der auch im aufgerollten Zustand angenehm für das Auge ist.
Der Reifeprozess verleiht ihm Geschmack und Aroma, die durch die Vakuumverpackung erhalten bleiben.
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Gewürfelter Speck
6,80 €
Gewürfelter Speck
6,80 €Das ausgewählte frischfleisch wird nach dem Zerlegen mit natürlichen Aromastoffen gesalzen. Nach ein paar Tagen wird er mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreut.
Der gepökelte Speck wird schließlich in Würfel geschnitten, so dass er wieKonfetti“ aussieht.
Die Würfel sind ideal für Bäcker, die Schiacciata mit Grieben herstellen möchten.
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gewürzter Toskanischer Capocollo
Ursprünglicher Preis war: 14,50 €12,90 €Aktueller Preis ist: 12,90 €.
gewürzter Toskanischer Capocollo
Ursprünglicher Preis war: 14,50 €12,90 €Aktueller Preis ist: 12,90 €.Nach dem sorgfältigen Zerlegen wird das frische Fleisch etwa zwei Wochen lang mit natürlichen Aromastoffen gesalzen.
Nach einer mindestens dreimonatigen Reifezeit wird er in Stücke geschnitten und vakuumverpackt, damit er leichter verzehrt werden kann.
Die gesamte Capocollo-Verarbeitung wird von Hand durchgeführt.
Gewicht ca. 750 g
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Gewürztes Schmalz
10,50 €
Gewürztes Schmalz
10,50 €Nachdem es sorgfältig in gleichmäßige Stücke geschnitten wurde, wird es mehrere Wochen lang zusammen mit natürlichen Aromen gesalzen.
Nach einigen Wochen der Reifung wird er mit Gewürzen wie Oregano und Lorbeerblättern aromatisiert. Endlich ist vakuumverpackt und verzehrfertig.
Die gesamte Schmalzverarbeitung erfolgt von Hand.
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Peposo | gepfefferter schinken ohne knochen
78,00 €
Peposo | gepfefferter schinken ohne knochen
78,00 €Unser Peposo wird aus gewürzter Schweinekeule ohne Knochen hergestellt.
Nach dem sorgfältigen Zerlegen wird das frische Fleisch etwa zwei Wochen lang mit natürlichen Aromastoffen gesalzen.
Nach einer Reifezeit von mindestens 6 Monaten wird er mit Pfeffer bestreut und erneut gereift. Das Ergebnis ist ein Geschmack, der an gereifte Schulter erinnert.
Die gesamte Peposo-Verarbeitung wird von Hand durchgeführt.
Peposo Versand ist KOSTENLOS!
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Pikante gebogene Wurst
7,70 €
Pikante gebogene Wurst
7,70 €Das frische Fleisch wird, nachdem es sortiert wurde, fein gehackt. Anschließend wird es mit rotem Pfeffer und natürlichen Aromen vermischt. Die so entstandene Mischung wird dann in eine gebogene, rekonstituierte Hülle natürlichen Ursprungs gefüllt.
Nach einigen Wochen der Reifung ist er fertig zum Verpacken und Verzehr.
Das Vorhandensein von gemahlenem rotem Chili macht sie geschmacklich und optisch unverwechselbar mit anderen Wurstsorten.
Nicht vorrätig
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Schweinebacke
6,70 €
Schweinebacke
6,70 €Das ausgewählte frischfleisch wird nach dem Zerlegen mit natürlichen Aromastoffen gesalzen. Nach einigen tagen wird er mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreut und einige Wochen lang gereift.
Alle arbeiten werden von Hand ausgeführt.
Ideal zum Kochen!
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Schweinebauch
Ursprünglicher Preis war: 7,20 €6,80 €Aktueller Preis ist: 6,80 €.
Schweinebauch
Ursprünglicher Preis war: 7,20 €6,80 €Aktueller Preis ist: 6,80 €.Das ausgewählte frischfleisch wird nach dem Zerlegen mit natürlichen Aromastoffen gesalzen.
Nach ein paar Tagen wird er mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreut. Danach folgt eine Reifezeit, die ihm seinen besonderen Geschmack verleiht.
Alle arbeiten werden von Hand ausgeführt.
Durch den Wechsel von dünnen und dicken Schichten entsteht derstreifige Effekt, der dem Auge schmeichelt.
Der Reifeprozess verleiht ihm Geschmack und Aroma, die durch die Vakuumverpackung erhalten bleiben.
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Schweinekeule Herz
13,00 €
Schweinekeule Herz
13,00 €Nach dem sorgfältigen Zerlegen wird das frische Fleisch mit natürlichen Aromastoffen gesalzen.
Nach einigen Wochen der Reifung ist er fertig zum Verpacken und Verzehr.
Er ist völlig fettfrei, so dass man beim Genuss des gesamten Stücks die gesamte Verarbeitung des Produkts wahrnehmen kann. Und vielleicht gerade deshalb hat er einen besonderen Geschmack: eine Mischung aus klassischem Schinken und geräuchertem Fleisch, die sich gut mit dem Geruch verbindet, den er verströmt.
Die gesamte Verarbeitung erfolgt von Hand und nur mit italienischem Fleisch.
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Schweineschulter mit Knochen
Ursprünglicher Preis war: 49,00 €46,50 €Aktueller Preis ist: 46,50 €.
Schweineschulter mit Knochen
Ursprünglicher Preis war: 49,00 €46,50 €Aktueller Preis ist: 46,50 €.Nach dem sorgfältigen Zerlegen wird das frische Fleisch mit natürlichen Aromastoffen gesalzen.
Nach einigen Wochen der Reifung wird er mit schwarzem Pfeffer gewürzt und ist zum Verzehr bereit.
Die gesamte Schulterarbeit wird von Hand ausgeführt.
Der intensive Geschmack und die Schärfe des Pfeffers machen dieses Produkt ideal für die anspruchsvollsten Gaumen.
Das farbige Band um die Schulter macht sie unverwechselbar.
Seasoned Shoulder Versand ist KOSTENLOS!
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Schweineschulter ohne Knochen
Preisspanne: 21,30 € bis 39,90 €
Schweineschulter ohne Knochen
Preisspanne: 21,30 € bis 39,90 €Nach dem sorgfältigen Zerlegen und Entbeinen wird das frische Fleisch mit natürlichen Aromastoffen gesalzen.
Nach einigen Wochen der Reifung wird er mit schwarzem Pfeffer gewürzt und ist zum Verzehr bereit.
Die toskanische Schulter wird wie in der Vergangenheit von Hand gefertigt.
Der Versand der geheilten Schulter ist KOSTENLOS.
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Stück Schweinekeule
16,90 €
Stück Schweinekeule
16,90 €Nach dem sorgfältigen Zerlegen wird das frische Fleisch etwa zwei Wochen lang mit natürlichen Aromastoffen gesalzen.
Nach einer mindestens sechsmonatigen Reifung wird er in Scheiben geschnitten, damit er leichter verzehrt werden kann.
Die gesamte Verarbeitung der Schweinekeule erfolgt von Hand.
Die mehrmonatige Reifung verleiht dem Produkt ein volles Aroma und einen vollen Geschmack.
Das Stück wird vakuumverpackt und in gelbes Papier eingewickelt verkauft.
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Toskanische Salami
Preisspanne: 8,30 € bis 16,30 €
Toskanische Salami
Preisspanne: 8,30 € bis 16,30 €Das frische Fleisch wird, nachdem es sortiert wurde, fein gehackt. Anschließend wird es mit Würfel und natürlichen Aromen vermischt. Die so entstandene Mischung wird dann in eine rekonstituierte Hülle natürlichen Ursprungs gefüllt.
Nach einigen Wochen der Reifung ist er fertig zum Verpacken und Verzehr.
Das Vorhandensein des geschnittenen Würfels unterscheidet die Salamino Toscano von anderen Salamisorten.
Durch die Reifung erhält er den „guten weißen Schimmel“ und den kräftigen, intensiven Geschmack der Pfefferkörner.
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Toskanische Sbriciolona
Preisspanne: 8,90 € bis 16,90 €
Toskanische Sbriciolona
Preisspanne: 8,90 € bis 16,90 €Das frische Fleisch wird, nachdem es sortiert wurde, fein gehackt. Anschließend wird es mit Fenchelsamen und natürlichen Aromen vermischt. Die so entstandene mischung wird dann in eine rekonstituierte Hülle natürlichen ursprungs gefüllt.
Nach einigen Wochen der Reifung ist die sbriciolona-Salami fertig zum Verpacken und Verzehr.
Das Vorhandensein von Fenchelsamen macht sie unverwechselbar mit anderen Salamisorten.
Die leichte Würzung verleiht ihm die typische weiche Textur, die … mit einem Messer„zerbröselt„!
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Trüffel-Salami
13,60 €
Trüffel-Salami
13,60 €Das frische Fleisch wird, nachdem es sortiert wurde, fein gehackt. Anschließend wird es mit natürlichen Aromen und Trüffelschalen vermischt. Die so entstandene mischung wird dann in eine rekonstituierte Hülle natürlichen ursprungs gefüllt.
Nach einigen Wochen der Reifung kann er verpackt und vakuumverpackt werden.
Das Vorhandensein von geschnittenen Trüffelflocken macht sie unverwechselbar mit anderen Salamisorten. Sein aroma wird von der nase noch vor dem geschmack wahrgenommen.
Durch die Reifung erhält er den „guten weißen Schimmel“ und den starken, intensiven Geschmack von zerstoßenen Pfefferkörnern.
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Würzige Salami
7,30 €
Würzige Salami
7,30 €Das frische Fleisch wird, nachdem es sortiert wurde, fein gehackt. Anschließend wird es mit rotem Pfeffer und natürlichen Aromen vermischt. Die so entstandene Mischung wird dann in eine rekonstituierte Hülle natürlichen Ursprungs gefüllt.
Nach einigen Wochen der Reifung ist er fertig zum Verpacken und Verzehr.
Das Vorhandensein von gemahlenem rotem Chili macht sie geschmacklich und optisch unverwechselbar mit anderen Wurstsorten.
Quick ViewIn den WarenkorbTutti i Salumi che realizziamo sono Senza Glutine e Senza Lattosio.
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Finocchiona der Toskana
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