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Typische toskanische Wurstwaren

Wir produzieren die wichtigsten traditionellen toskanischen Wurstwaren in Prato. Wir produzieren Prosciutto, Capocollo, Pancetta und mehr. Erfahren Sie mehr!

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-29%
Culatta
Bewertet mit 5.00 von 5
19,60 €
Culatta
19,60 €

Fiocco oder Culatta wird aus dem unteren Teil der Schweinekeule ohne Knochen hergestellt. Im Gegensatz zum Culatello wird er nicht gefüllt, da ein Teil der Rinde erhalten bleibt.

Nach dem Salzen ruht es einige Wochen lang und trocknet dann.

Nach der Reinigung von überschüssigen Salzen werden sie in Netze gelegt und in klimatisierten Zellen aufgehängt, wo der mindestens viermonatige Reifeprozess beginnt.

Das Endergebnis ist eine magere Wurst, so weich wie Schinken und mit wenig Abfall. Sie ist leicht zu erkennen, weil sie eine regelmäßige, runde und längliche Form hat.

Der Fiocco wird halbiert und vakuumverpackt verkauft, so dass er seinen Geschmack und seine leuchtend rote Farbe beibehält. Sie werden erstaunt sein!
Peso
1,5 kg
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Culatta Menge
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Gerollter Schweinebauch
9,90 €

Gerollter Schweinebauch
9,90 €

Das frische Pancettone-Fleisch wird sorgfältig zurechtgeschnitten und mit Salz, Pfeffer und Gewürzen bestreut. Er wird gerollt, wobei die Gewürze im Inneren bleiben.

Nach einigen Wochen der Reifung ist das Produkt verzehrfertig.

Alle arbeiten werden von Hand ausgeführt.

Durch den Wechsel von dünnen und dicken Schichten entsteht dergestreifte Effekt, der auch im aufgerollten Zustand angenehm für das Auge ist.

Der Reifeprozess verleiht ihm Geschmack und Aroma, die durch die Vakuumverpackung erhalten bleiben.

Gerollter Schweinebauch Menge

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Gewürfelter Speck
6,80 €
Gewürfelter Speck
6,80 €

Das ausgewählte frischfleisch wird nach dem Zerlegen mit natürlichen Aromastoffen gesalzen. Nach ein paar Tagen wird er mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreut.

Der gepökelte Speck wird schließlich in Würfel geschnitten, so dass er wieKonfetti” aussieht.

Die Würfel sind ideal für Bäcker, die Schiacciata mit Grieben herstellen möchten.
Gewicht
0,500g
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Gewürfelter Speck Menge
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-13%
gewürzter Toskanischer Capocollo
Bewertet mit 5.00 von 5
12,60 €

gewürzter Toskanischer Capocollo
12,60 €

Nach dem sorgfältigen Zerlegen wird das frische Fleisch etwa zwei Wochen lang mit natürlichen Aromastoffen gesalzen.

Nach einer mindestens dreimonatigen Reifezeit wird er in Stücke geschnitten und vakuumverpackt, damit er leichter verzehrt werden kann.

Die gesamte Capocollo-Verarbeitung wird von Hand durchgeführt.

Gewicht ca. 750 g

gewürzter Toskanischer Capocollo Menge

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Gewürztes Schmalz
10,50 €
Gewürztes Schmalz
10,50 €

Nachdem es sorgfältig in gleichmäßige Stücke geschnitten wurde, wird es mehrere Wochen lang zusammen mit natürlichen Aromen gesalzen.

Nach einigen Wochen der Reifung wird er mit Gewürzen wie Oregano und Lorbeerblättern aromatisiert. Endlich ist vakuumverpackt und verzehrfertig.

Die gesamte Schmalzverarbeitung erfolgt von Hand.
Peso
0.500 g
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Gewürztes Schmalz Menge
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Peposo | gepfefferter schinken ohne knochen
78,00 €

Peposo | gepfefferter schinken ohne knochen
78,00 €

Unser Peposo wird aus gewürzter Schweinekeule ohne Knochen hergestellt.

Nach dem sorgfältigen Zerlegen wird das frische Fleisch etwa zwei Wochen lang mit natürlichen Aromastoffen gesalzen.

Nach einer Reifezeit von mindestens 6 Monaten wird er mit Pfeffer bestreut und erneut gereift. Das Ergebnis ist ein Geschmack, der an gereifte Schulter erinnert.

Die gesamte Peposo-Verarbeitung wird von Hand durchgeführt.

Peposo Versand ist KOSTENLOS!

Peposo | gepfefferter schinken ohne knochen Menge

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Schweinebacke
6,20 €
Schweinebacke
6,20 €

Das ausgewählte frischfleisch wird nach dem Zerlegen mit natürlichen Aromastoffen gesalzen. Nach einigen tagen wird er mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreut und einige Wochen lang gereift.

Alle arbeiten werden von Hand ausgeführt.

Ideal zum Kochen!
Gewicht
0,6 kg
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Schweinebacke Menge
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-5%
Schweinebauch
6,80 €

Schweinebauch
6,80 €

Das ausgewählte frischfleisch wird nach dem Zerlegen mit natürlichen Aromastoffen gesalzen.

Nach ein paar Tagen wird er mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreut. Danach folgt eine Reifezeit, die ihm seinen besonderen Geschmack verleiht.

Alle arbeiten werden von Hand ausgeführt.

Durch den Wechsel von dünnen und dicken Schichten entsteht derstreifige Effekt, der dem Auge schmeichelt.

Der Reifeprozess verleiht ihm Geschmack und Aroma, die durch die Vakuumverpackung erhalten bleiben.

Schweinebauch Menge

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Schweinekeule Herz
Bewertet mit 5.00 von 5
13,00 €

Schweinekeule Herz
13,00 €

Nach dem sorgfältigen Zerlegen wird das frische Fleisch mit natürlichen Aromastoffen gesalzen.

Nach einigen Wochen der Reifung ist er fertig zum Verpacken und Verzehr.

Er ist völlig fettfrei, so dass man beim Genuss des gesamten Stücks die gesamte Verarbeitung des Produkts wahrnehmen kann. Und vielleicht gerade deshalb hat er einen besonderen Geschmack: eine Mischung aus klassischem Schinken und geräuchertem Fleisch, die sich gut mit dem Geruch verbindet, den er verströmt.

Die gesamte Verarbeitung erfolgt von Hand und nur mit italienischem Fleisch.

Schweinekeule Herz Menge

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Stück Schweinekeule
Bewertet mit 5.00 von 5
16,90 €

Stück Schweinekeule
16,90 €

Nach dem sorgfältigen Zerlegen wird das frische Fleisch etwa zwei Wochen lang mit natürlichen Aromastoffen gesalzen.

Nach einer mindestens sechsmonatigen Reifung wird er in Scheiben geschnitten, damit er leichter verzehrt werden kann.

Die gesamte Verarbeitung der Schweinekeule erfolgt von Hand.

Die mehrmonatige Reifung verleiht dem Produkt ein volles Aroma und einen vollen Geschmack.

Das Stück wird vakuumverpackt und in gelbes Papier eingewickelt verkauft.

Stück Schweinekeule Menge

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