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Salumi tipici Toscani

Realizziamo i principali Salumi Stagionati della tradizione Toscana, a Prato. Produciamo Prosciutto, Capocollo, Pancetta e molto altro. Scopri di più!

Visualizzazione di 10 risultati

  • -14% Capocollo Stagionato

    Capocollo stagionato


    12,60 

    Capocollo stagionato

    12,60 

    La carne fresca, dopo essere stata rifilata con cura, viene messa sotto sale assieme agli aromi naturali per circa 2 settimane.

    Dopo essere stato stagionato minimo 3 mesi viene tagliato a pezzi e messo sottovuoto, così da poter essere consumato più facilmente.

    Tutta la lavorazione del Capocollo  viene realizzata a mano.

    Peso circa 750 g

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  • Cuore di coscia suino stagionato felici salumi

    Cuore di Coscia stagionato


    13,00 

    Cuore di Coscia stagionato

    13,00 

    La carne fresca, dopo essere stata rifilata con cura, viene messa sotto sale assieme agli aromi naturali.

    Dopo alcune settimane di stagionatura è pronto per essere confezionato e mangiato.

    È completamente privo di grasso, quindi, assaporando l’intera fetta, si può percepire tutta la lavorazione del prodotto. E forse proprio per questo ha un sapore particolare: un misto tra il classico prosciutto e l’affumicato che ben si mescola con l’odore che emana.

    Tutta la lavorazione viene realizzata a mano e con solo carne italiana.

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  • guancia stagionata di Felici Salumi

    Guancia stagionata


    6,20 

    Guancia stagionata

    6,20 

    La carne fresca selezionata, dopo essere stata rifilata, viene messa sotto sale assieme ad aromi naturali. Dopo alcuni giorni viene rivestita con pepe macinato al momento e viene fatta stagionare alcune settimane.

    Tutta la lavorazione viene realizzata a mano.

    Ideale per cucinare!

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  • il fiocco di prato culatta

    il Fiocco di Prato | Culatta


    21,00 

    il Fiocco di Prato | Culatta

    21,00 

    Il Fiocco o Culatta viene ricavato dalla parte inferiore della coscia di suino disossata. A differenza del Culatello non viene insaccato perchè viene mantenuto una parte di cotenna.

    Terminata la salatura viene fatto riposare e asciugare per alcune settimane.

    Un volta ripulito dai sali in eccesso viene messo in rete e appeso all’interno di celle climatizzate dove ha inizio la stagionatura di almeno 6 mesi.

    Come risulatato finale abbiamo un salume magro, morbido come il prosciutto e con poco scarto. Lo si riconosce facilemente perchè presenta una forma regolare, tondeggiante e allungata.

    Il Fiocco viene venduto tagliato a metà e messo sottovuoto così da mantenere inalterato il suo gusto e il colore rosso vivo. Vi stupirà!

     

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  • -30% lardo stagionato Felici Salumi

    Lardo stagionato


    7,90 

    Lardo stagionato

    7,90 

    Dopo essere stato tagliato con cura in pezzi regolari, viene messo sotto sale per molte settimane assieme agli aromi naturali.

    Dopo alcune alcune settimane di stagionatura viene aromatizzato con spezie come origano e alloro. Infine è confezionato sottovuoto, pronto per esser mangiato.

    Tutta la lavorazione del lardo  viene realizzato a mano.

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  • pancetta tagliata a cubetti felici salumi

    Pancetta a Cubetti


    6,80 

    Pancetta a Cubetti

    6,80 

    La carne fresca selezionata, dopo essere stata rifilata, viene messa sotto sale assieme ad aromi naturali. Dopo alcuni giorni viene rivestita con pepe macinato al momento.

    La pancetta stagionata viene infine tagliata a Cubetti, rendendola come tanti “coriandoli”.

    I cubetti sono ideali per i panettieri che desiderano realizzare la schiacciata con i ciccioli.

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  • pancetta arrotolata stagioanata felici salumi

    Pancetta Arrotolata


    9,90 

    Pancetta Arrotolata

    9,90 

    La carne fresca del pancettone viene rifilata accuratamente e  scorparsa di sale, pepe e aromi. Viene arrotolata mantenendo le spezie al suo interno.

    Dopo alcune settimane di stagionatura il prodotto è pronte per essere mangiato.

    Tutta la lavorazione viene realizzata a mano.

    L’alternanza di strati magri e grassi crea l’effetto striato, piacevole da vedere, anche quando arrotolato.

    La stagionatura le conferisce gusto e profumo che il sottovuoto permette di mantenere inalterato.

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  • -14% pancetta stesa felici salumi

    Pancetta stesa


    6,80 

    Pancetta stesa

    6,80 

    La carne fresca selezionata, dopo essere stata rifilata, viene messa sotto sale assieme ad aromi naturali.

    Dopo alcuni giorni viene rivestita con pepe macinato al momento. Segue un periodo di stagionatura che le dona il suo gusto speciale.

    Tutta la lavorazione viene realizzata a mano.

    L’alternanza di strati magri e grassi crea l’effetto striato, piacevole da vedere.

    La stagionatura le conferisce gusto e profumo che il sottovuoto permette di mantenere inalterato.

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  • poposo di coscia suino stagionato disossato

    Peposo di Coscia suino


    78,00 

    Peposo di Coscia suino

    78,00 

    Il nostro Peposo è realizzato dalla coscia di suino disossata stagionata.

    La carne fresca, dopo essere stata rifilata con cura, viene messa sotto sale assieme agli aromi naturali per circa 2 settimane.

    Dopo essere stato stagionato minimo 6 mesi viene rivestito di pepe e lasciato ancora stagionare. Ne deriva un gusto che richiama la Spalla stagionata.

    Tutta la lavorazione del Peposo viene realizzata a mano.

    La Spedizione del Peposo è GRATUITA!

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  • trancio-coscia-suino

    Trancio di Coscia


    16,90 

    Trancio di Coscia

    16,90 

    La carne fresca, dopo essere stata rifilata con cura, viene messa sotto sale assieme agli aromi naturali per circa 2 settimane.

    Dopo essere stato stagionato minimo 6 mesi viene tagliato a tranci, così da poter essere consumato più facilmente.

    Tutta la lavorazione della Coscia di suino  viene realizzata a mano.

    I tanti mesi di stagionatura rendono il prodotto pieno di gusto e saporito.

    Il pezzo viene venduto sottovuoto e incartato in carta gialla.

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