Pikante Teigtaschen mit Robiola und Schinken

by | Feb 19, 2023 | Appetitanreger

herzhafte Windbeutel mit Robiola-Schinken

In diesem neuen Rezept stellen wir einen pikanten Windbeutel her, der mit Käse und Schinken gefüllt ist. Eine leckere Vorspeise!

Menschen:

4

Zeit:

30 Minuten

Schwierigkeitsgrad:

Medien

Geeignet für:

Appetitanreger

Im Inneren des Rezepts

Pikante Teigtaschen mit Robiola und Schinken

Am Herd:

Renza Nardi

Wir werden gemeinsam die herzhafte Version der klassischen Windbeutel zubereiten. Eine leckere und originelle Idee und auch ein bisschen schick, geeignet für einen Aperitif oder eine coole Vorspeise!

Zuerst die Puffs zubereiten, das dauert ein bisschen, aber sie werden so gut! Wenn Sie jedoch keine Zeit oder Lust haben, sie zu machen, können Sie auch fertige verwenden.

Zu den Küchenstationen… Los geht’s!

bigne-salati-farciti-prosciutto-robiola

Inhaltsstoffe

leere Puffs

Um die Windbeutel zuzubereiten:

  • 90 g Wasser
  • 15 g Milch
  • 80 g Butter
  • 90 g Mehl
  • 2 / 3 Eier
  • 1 Prise Salz und 1 Prise Zucker

Zum Garnieren der Puffs:

  • 150 g Schinken
  • 200 g Robiola
  • 1 Esslöffel geriebener Parmesankäse.
  • Natives Öl extra
  • Balsamico-Essig-Glasur
  • Salz und Pfeffer
glückliche Schinkenscheibe

Wie sie zubereitet werden

Schritt 1

Wasser, Milch, Salz, Zucker und die in kleine Stücke geschnittene Butter in einen kleinen Topf geben und bis kurz vor dem Siedepunkt schmelzen. Nun das Mehl auf einmal einrieseln lassen, schnell rühren und weiterrühren, bis sich der Teig verdichtet und sich vom Rand der Pfanne löst.

herzhafter Bine-Teig
Schritt 2

In eine Schüssel gießen und abkühlen lassen.

Schritt 3

Das Backblech ausbuttern und mit Backpapier auslegen, das gut klebt (die Butter sorgt dafür, dass der Brandteig am Boden haftet und in die Höhe quellen kann).

Schritt 4

Die Masse in den Pochesack füllen und viele Puffs formen, die sich während des Backens ausdehnen; mit einem angefeuchteten Finger die Spitzen nach unten drücken, damit sie rund werden.

Schritt 5

Den Backofen auf 220° Grad vorheizen, auf halber Höhe in den Ofen schieben und bei 200° Grad ca. 15-20 Minuten backen, bis der Teig bauschig und goldgelb ist, dann die Temperatur für weitere 10 Minuten auf 180° Grad senken. Backen Sie sie nicht sofort, sondern öffnen Sie die Backofentür und blockieren Sie die Tür mit einem hölzernen Schöpfkellengriff, damit die Feuchtigkeit entweichen kann und die Puffs ohne den heiß-kalten Temperaturschock abkühlen können.

Schritt 6

Nun die Füllung zubereiten: den Robiola-Käse cremig raspeln, einen EsslöffelÖl, einen Esslöffel geriebenen Parmesan, Salz und Pfeffer dazugeben.

Schritt 7

Sobald die Windbeutel kalt sind, den Boden einschneiden und mit der Robiola-Creme füllen; die Windbeutel verschließen und mit einer in Streifen gefalteten Schinkenscheibe dekorieren.

Schritt 8

Mit einem Tropfen Balsamico-Glasur übergießen und servieren. Erfolg garantiert!

Krapfen
herzhafter Bine-Teig
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Renza Nardi

Appassionata e creativa in cucina: il suo hobby preferito è realizzare nuove ricette e condividerle nel suo Blog "Sfizi e Pasticci".

Empfohlener Wein

Vermentino IGT Toskana

Die Cremigkeit der Robiola und die Würze des Schinkens werden von einem Vermentino IGT Toscana begleitet, der von den Mönchen der Abtei Monte Oliveto Maggiore mit viel Geschick hergestellt wird.

Die Besonderheit des Terroirs, die für diese Rebsorte ungewöhnlich ist, verleiht diesem stillen Wein eine heitere Lebendigkeit am Gaumen und gleichzeitig eine unerwartete Struktur, die ihn zu einem ausgezeichneten Begleiter für nachfolgende Gänge macht.

Daniele Menchetti

Daniele Menchetti

Sommelier

Einige erlitten auf der Straße nach Damaskus einen Stromschlag, ich auf der Straße nach Bolgheri.
Als Sommelier feiere ich Hochzeiten inmitten der toskanischen Köstlichkeiten.

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