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Salumi tipici Toscani

Realizziamo i principali Salumi Stagionati della tradizione Toscana, a Prato. Produciamo Prosciutto, Capocollo, Pancetta e molto altro. Scopri di più!

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Capocollo stagionato
Valutato 5.00 su 5
Il prezzo originale era: 14,50 €.Il prezzo attuale è: 13,80 €.
Capocollo stagionato
Il prezzo originale era: 14,50 €.Il prezzo attuale è: 13,80 €.

La carne fresca, dopo essere stata rifilata con cura, viene messa sotto sale assieme agli aromi naturali per circa 2 settimane.

Dopo essere stato stagionato minimo 3 mesi viene tagliato a pezzi e messo sottovuoto, così da poter essere consumato più facilmente.

Tutta la lavorazione del Capocollo viene realizzata a mano.

Peso circa 700 g
Peso
0,700 Kg
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Capocollo stagionato quantità
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Cuore di Coscia stagionato
Valutato 5.00 su 5
13,00 €

Cuore di Coscia stagionato
13,00 €

La carne fresca, dopo essere stata rifilata con cura, viene messa sotto sale assieme agli aromi naturali.

Dopo alcune settimane di stagionatura è pronto per essere confezionato e mangiato.

È completamente privo di grasso, quindi, assaporando l’intera fetta, si può percepire tutta la lavorazione del prodotto. E forse proprio per questo ha un sapore particolare: un misto tra il classico prosciutto e l’affumicato che ben si mescola con l’odore che emana.

Tutta la lavorazione viene realizzata a mano.

IDEALE PER L’ESTATE

Cuore di Coscia stagionato quantità

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Guancia stagionata
Valutato 5.00 su 5
6,70 €
Guancia stagionata
6,70 €

La carne fresca selezionata, dopo essere stata rifilata, viene messa sotto sale assieme ad aromi naturali. Dopo alcuni giorni viene rivestita con pepe macinato al momento e viene fatta stagionare alcune settimane.

Tutta la lavorazione viene realizzata a mano.

Ideale per cucinare!
Peso
0,6 Kg
Svuota

Guancia stagionata quantità
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-20%
il Fiocco di Prato | Culatta
Valutato 5.00 su 5
Il prezzo originale era: 29,90 €.Il prezzo attuale è: 23,90 €.
il Fiocco di Prato | Culatta
Il prezzo originale era: 29,90 €.Il prezzo attuale è: 23,90 €.

Il Fiocco o Culatta viene ricavato dalla parte inferiore della coscia di suino disossata. A differenza del Culatello non viene insaccato perchè viene mantenuto una parte di cotenna. Terminata la salatura viene fatto riposare e asciugare per alcune settimane. Un volta ripulito dai sali in eccesso viene messo in rete e appeso all’interno di celle climatizzate dove ha inizio la stagionatura di almeno 5 mesi. Come risulatato finale abbiamo un salume magro, morbido come il prosciutto e con poco scarto. Lo si riconosce facilemente perchè presenta una forma regolare, tondeggiante e allungata. Il Fiocco viene venduto tagliato a metà e messo sottovuoto così da mantenere inalterato il suo gusto e il colore rosso vivo. Vi stupirà!

Peso circa 1,400 kg
Peso
1.5 kg
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il Fiocco di Prato | Culatta quantità
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Lardo stagionato
10,50 €
Lardo stagionato
10,50 €

Dopo essere stato tagliato con cura in pezzi regolari, viene messo sotto sale per molte settimane assieme agli aromi naturali.

Dopo alcune alcune settimane di stagionatura viene aromatizzato con spezie come origano e alloro. Infine è confezionato sottovuoto, pronto per esser mangiato.

Tutta la lavorazione del lardo viene realizzato a mano.
Peso
0.500 g
Svuota

Lardo stagionato quantità
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Pancetta a Cubetti
6,80 €
Pancetta a Cubetti
6,80 €

La carne fresca selezionata, dopo essere stata rifilata, viene messa sotto sale assieme ad aromi naturali. Dopo alcuni giorni viene rivestita con pepe macinato al momento.

La pancetta stagionata viene infine tagliata a Cubetti, rendendola come tanti “coriandoli”.

I cubetti sono ideali per i panettieri che desiderano realizzare la schiacciata con i ciccioli.
Peso
0,500g
Svuota

Pancetta a Cubetti quantità
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Pancetta Arrotolata
9,90 €

Pancetta Arrotolata
9,90 €

La carne fresca del pancettone viene rifilata accuratamente e scorparsa di sale, pepe e aromi. Viene arrotolata mantenendo le spezie al suo interno.

Dopo alcune settimane di stagionatura il prodotto è pronte per essere mangiato.

Tutta la lavorazione viene realizzata a mano.

L’alternanza di strati magri e grassi crea l’effetto striato, piacevole da vedere, anche quando arrotolato.

La stagionatura le conferisce gusto e profumo che il sottovuoto permette di mantenere inalterato.

Pancetta Arrotolata quantità

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-5%
Pancetta stesa
Il prezzo originale era: 7,20 €.Il prezzo attuale è: 6,80 €.

Pancetta stesa
Il prezzo originale era: 7,20 €.Il prezzo attuale è: 6,80 €.

La carne fresca selezionata, dopo essere stata rifilata, viene messa sotto sale assieme ad aromi naturali.

Dopo alcuni giorni viene rivestita con pepe macinato al momento. Segue un periodo di stagionatura che le dona il suo gusto speciale.

Tutta la lavorazione viene realizzata a mano.

L’alternanza di strati magri e grassi crea l’effetto striato, piacevole da vedere.

La stagionatura le conferisce gusto e profumo che il sottovuoto permette di mantenere inalterato.

Pancetta stesa quantità

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Peposo di Coscia suino
78,00 €

Peposo di Coscia suino
78,00 €

Il nostro Peposo è realizzato dalla coscia di suino disossata stagionata.

La carne fresca, dopo essere stata rifilata con cura, viene messa sotto sale assieme agli aromi naturali per circa 2 settimane.

Dopo essere stato stagionato minimo 6 mesi viene rivestito di pepe e lasciato ancora stagionare. Ne deriva un gusto che richiama la Spalla stagionata.

Tutta la lavorazione del Peposo viene realizzata a mano.

La Spedizione del Peposo è GRATUITA!

Peposo di Coscia suino quantità

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Trancio di Coscia
Valutato 5.00 su 5
16,90 €

Trancio di Coscia
16,90 €

La carne fresca, dopo essere stata rifilata con cura, viene messa sotto sale assieme agli aromi naturali per circa 2 settimane.

Dopo essere stato stagionato minimo 6 mesi viene tagliato a tranci, così da poter essere consumato più facilmente.

Tutta la lavorazione della Coscia di suino viene realizzata a mano.

I tanti mesi di stagionatura rendono il prodotto pieno di gusto e saporito.

Il pezzo viene venduto sottovuoto e incartato in carta gialla.

Trancio di Coscia quantità

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