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  • -30% lardo stagionato Felici Salumi

    Lardo stagionato


    7,90 

    Lardo stagionato

    7,90 

    Dopo essere stato tagliato con cura in pezzi regolari, viene messo sotto sale per molte settimane assieme agli aromi naturali.

    Dopo alcune alcune settimane di stagionatura viene aromatizzato con spezie come origano e alloro. Infine è confezionato sottovuoto, pronto per esser mangiato.

    Tutta la lavorazione del lardo  viene realizzato a mano.

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  • Salsiccia Piccante Curva 300 g

    Salsiccia Piccante curva


    7,70 

    Salsiccia Piccante curva

    7,70 

    La carne fresca, dopo essere stata selezionata, viene tritata fine. Viene poi mescolata assieme al peperoncino rosso e agli aromi naturali. L’impasto ottenuto viene poi insaccato all’interno di un budello curvo ricomposto di origine naturale.

    Dopo alcune settimane di stagionatura è pronta per essere confezionata e mangiata.

    La presenza del peperoncino rosso macinato lo rende inconfondibile dagli altri tipi di insaccato per gusto ed aspetto.

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  • -14% Capocollo Stagionato

    Capocollo stagionato


    12,60 

    Capocollo stagionato

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    La carne fresca, dopo essere stata rifilata con cura, viene messa sotto sale assieme agli aromi naturali per circa 2 settimane.

    Dopo essere stato stagionato minimo 3 mesi viene tagliato a pezzi e messo sottovuoto, così da poter essere consumato più facilmente.

    Tutta la lavorazione del Capocollo  viene realizzata a mano.

    Peso circa 750 g

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  • spalla disossata intera di Felici Salumi

    Spalla Disossata stagionata


    19,30 39,00 

    Spalla Disossata stagionata

    19,30 39,00 

    La carne fresca, dopo essere stata rifilata e disossata con cura, viene messa sotto sale assieme agli aromi naturali.

    Dopo alcune settimane di stagionatura viene impepata con pepe nero ed è pronta per esser mangiata.

    La realizzazione della Spalla toscana avviene come un tempo a mano.

    La Spedizione della Spalla stagionata è GRATUITA.

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  • -14% pancetta stesa felici salumi

    Pancetta stesa


    6,80 

    Pancetta stesa

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    La carne fresca selezionata, dopo essere stata rifilata, viene messa sotto sale assieme ad aromi naturali.

    Dopo alcuni giorni viene rivestita con pepe macinato al momento. Segue un periodo di stagionatura che le dona il suo gusto speciale.

    Tutta la lavorazione viene realizzata a mano.

    L’alternanza di strati magri e grassi crea l’effetto striato, piacevole da vedere.

    La stagionatura le conferisce gusto e profumo che il sottovuoto permette di mantenere inalterato.

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il Fiocco di Prato | Culatta

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  • il fiocco di prato culatta

    il Fiocco di Prato | Culatta


    21,00 

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    Il Fiocco o Culatta viene ricavato dalla parte inferiore della coscia di suino disossata. A differenza del Culatello non viene insaccato perchè viene mantenuto una parte di cotenna.

    Terminata la salatura viene fatto riposare e asciugare per alcune settimane.

    Un volta ripulito dai sali in eccesso viene messo in rete e appeso all’interno di celle climatizzate dove ha inizio la stagionatura di almeno 6 mesi.

    Come risulatato finale abbiamo un salume magro, morbido come il prosciutto e con poco scarto. Lo si riconosce facilemente perchè presenta una forma regolare, tondeggiante e allungata.

    Il Fiocco viene venduto tagliato a metà e messo sottovuoto così da mantenere inalterato il suo gusto e il colore rosso vivo. Vi stupirà!

     

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  • salamino al tartufo

    Salamino al Tartufo


    13,60 

    Salamino al Tartufo

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    La carne fresca, dopo essere stata selezionata, viene tritata fine. Viene poi mescolata assieme agli aromi naturali e allo scorzone di Tartufo. L’impasto ottenuto viene poi insaccato all’interno di un budello ricomposto di origine naturale.

    Dopo alcune settimane di stagionatura è pronto per essere confezionato e messo sottovuoto.

    La presenza di scaglie di Tartufo tagliato lo rende inconfondibile dagli altri tipi di salame. Il suo aroma si percepisce all’olfatto ancor prima del gusto.

    La stagionatura gli conferisce la “muffa buona bianca” e quel sapore intenso e deciso dei chicchi di pepe tritato.

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  • finocchiona igp toscana felici salumi

    Finocchiona IGP toscana


    12,90 

    Finocchiona IGP toscana

    12,90 

    La carne fresca, dopo essere stata selezionata, viene tritata fine. Viene poi mescolata assieme ai semi di finocchio e agli aromi naturali. L’impasto ottenuto viene poi insaccato all’interno di un budello ricomposto di origine naturale.

    Dopo alcune settimane di stagionatura è pronta per essere confezionata e mangiata.

    Realizzato come una volta, solo di carne italiana.

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