Pancetta Stagionata Arrotolata

UNA TONDA DELIZIA

Prodotto:

Pancetta Stagionata Arrotolata

Pezzatura:

800 / 1000 grammi

Prodotto

PANCETTA STAGIONATA ARROTOLATA

La Pancetta stagionata viene arrotolata per mezzo di budello ricomposto donandoli la caratteristica forma rotonda.

 

  • Come viene realizzata

La carne fresca del pancettone viene rifilata accuratamente e  scorparsa di sale, pepe e aromi. Viene arrotolata mantenendo le spezie al suo interno.

Dopo alcune settimane di stagionatura il prodotto è pronte per essere mangiato.

Tutta la lavorazione viene realizzata a mano.

Dettagli

  • Taglio di carne

La pancettone utilizzato è la parte anteriore del costato: un taglio  che comprende anche parte del sottospalla. 

L’alternanza di strati magri e grassi crea l’effetto striato, piacevole da vedere, anche quando arrotolato. 

La stagionatura le conferisce gusto e profumo che il sottovuoto permette di mantenere inalterato.

  • Spezie usate

 Sale, Pepe Nero e aromi naturali.

 

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