Guancia Stagionata
IDEALE PER CUCINARE
Prodotto:
Guancia Stagionata
Pezzatura:
400 / 600 grammi
Prodotto
GUANCIA STAGIONATA
La guancia viene salata alla toscana, rivestita di pepe nero e confezionata sottovuoto.
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Come viene realizzata
La carne fresca selezionata, dopo essere stata rifilata, viene messa sotto sale assieme ad aromi naturali. Dopo alcuni giorni viene rivestita con pepe macinato al momento e viene fatta stagionare alcune settimane.
Tutta la lavorazione viene realizzata a mano.
Dettagli
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Taglio di carne
La guancia è la parte vicina al collo del maile: un taglio tenero e ricco di morbido grasso.
L’alternanza di strati magri e grassi crea l’effetto striato, piacevole da vedere.
Si consiglia il suo utilizzo cotta per sughi come la classica Pasta all’Amatriciana.
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Spezie usate
Sale, Pepe Nero e aromi naturali.
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