Guancia Stagionata

IDEALE PER CUCINARE

Prodotto:

Guancia Stagionata

Pezzatura:

400 / 600 grammi

Prodotto

GUANCIA STAGIONATA

La guancia viene salata alla toscana, rivestita di pepe nero e confezionata sottovuoto.

 

  • Come viene realizzata

La carne fresca selezionata, dopo essere stata rifilata, viene messa sotto sale assieme ad aromi naturali. Dopo alcuni giorni viene rivestita con pepe macinato al momento e viene fatta stagionare alcune settimane. 

Tutta la lavorazione viene realizzata a mano.

Dettagli

  • Taglio di carne

La guancia è la parte vicina al collo del maile: un taglio tenero e ricco di morbido grasso.

L’alternanza di strati magri e grassi crea l’effetto striato, piacevole da vedere.

Si consiglia il suo utilizzo cotta per sughi come la classica Pasta all’Amatriciana.

  • Spezie usate

 Sale, Pepe Nero e aromi naturali.

 

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