Arista farcita con Pecorino e Finocchiona

da | Mag 29, 2020 | Secondi piatti

arista-farcita-pecorino-finocchina-ricette-felici

Ecco a voi un modo originale per cucinare la carne: Arista farcita con Pecorino e Finocchiona. Un secondo ... made in Toscany!

Persone:

4

Tempo:

1 ora cottura

Difficoltà:

Facile

Adatto per:

Secondo

Dentro la ricetta

Arista farcita con Pecorino e Finocchina 

Ai fornelli: Renza Nardi

L’Arista è un piatto molto comune e molto tipico in Toscana ma…con questa ricetta usciamo dai soliti schemi!

In questo secondo piatto la carne viene farcita con due ingredienti presenti nella tipica cucina toscana: la finocchiona e il pecorino!

Indossiamo il grenbiule … si parte!

arista-farcita-pecorino-sbriciolona

Ingredienti

sbriciolona toscana felici salumi
  • 800 gr. circa di Arista di maiale
  • 200 gr. di Pecorino
  • 200 gr. di Finocchiona o Sbriciolona
  • 1/2 bicchiere di Vino Bianco
  • 2 spicchi di Aglio
  • 1 rametto di Rosmarino e Salvia
  • Sale e Pepe

Come si prepara

Passaggio 1

Praticare nella carne, nel senso della lunghezza, 5-6 tagli profondi arrivando fino a meno di 1 cm dalla base, formando cioè dei fogli come fosse un “libro”.

arista tagliata a fette come libro
Passaggio 2

salare un poco e farcire ogni “foglio” con le fette di finocchiona e le fette di pecorino.

Se non si a disposizione la finocchiona la si può sostituire  con la sbriciolona toscana.

arista a libro in preparazione
Passaggio 3

Legare la carne molto stretta, salare e pepare anche in superficie e mettere in un tegame a rosolare con 4-5 cucchiai di olio, due spicchi d’aglio,  un rametto di rosmarino e uno di salvia.

arista farcita legata
Passaggio 4

Una volta che l’arista è ben rosolata versarvi il vino bianco, farlo evaporare, coprire e lasciar cuocere a tegame coperto per circa 1 ora.

Passaggio 5

Lasciar quindi leggermente raffreddare, affettare e servire.

Molto buona anche fredda!

arista farcita tagliata
arista tagliata a fette come libro
arista a libro in preparazione
arista farcita legata
arista farcita tagliata

Renza Nardi

Appassionata e creativa in cucina: il suo hobby preferito è realizzare nuove ricette e condividerle nel suo Blog "Sfizi e Pasticci".

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