# Felici Salumi: Salumificio Toscano, a Prato dal 1960
> Produciamo a Prato Salumi stagionati e insaccati secondo la tradizione Toscana\. Passione e cura del prodotto da 60 anni\. Felici se \.\.\. mangiati\!
Generated by Yoast SEO v27.8, this is an llms.txt file, meant for consumption by LLMs.
## Pagine
- [Felici Salumi \| Salumi e Insaccati alla Maniera Toscana since 1960](https://www.felicisalumi.com/felici-salumi-goodness-since-1960/)
- [Felici Salumi \| Salumi e Insaccati alla Maniera Toscana dal 1960](https://www.felicisalumi.com/)
- [Provaaa menu 2026](https://www.felicisalumi.com/provaaa-menu-2026/)
- [Manage Profile](https://www.felicisalumi.com/manage-profile-2/)
- [Manage Profile](https://www.felicisalumi.com/manage-profile/)
## Articoli
- [Come nasce un Salume](https://www.felicisalumi.com/blog/come-nasce-un-salume/): Ecco come nasce un salume: vediamo assieme nel dettaglio i passaggi e le fasi che portano a realizzare un Salume alla maniera Toscana\.
- [Felici Salumi alla Camera dei Deputati: la Finocchiona IGP all'evento "Intelligenza Artigiana a tavola"](https://www.felicisalumi.com/blog/felici-salumi-alla-camera-dei-deputati-la-finocchiona-igp-intelligenza-artigiana/): Felici Salumi ha portato la Finocchiona IGP alla Camera dei Deputati, in occasione dell’incontro promosso da Confartigianato dedicato all’artigianato alimentare italiano\.
- [Pasta al Forno con Prosciutto Crudo e Spinaci \| Ricetta](https://www.felicisalumi.com/ricette/primi/pasta-al-forno-prosciutto-crudo-spinaci/): Pasta al forno con prosciutto crudo, spinaci e formaggi filanti, avvolti in una besciamella delicata\. Ricetta facile, perfetta per il pranzo in famiglia\.
- [Chiocciola salata ripiena Salame e formaggio](https://www.felicisalumi.com/ricette/secondi/chiocciola-salata-ripiena-salame-e-formaggio/): Torta salata molto versatile, si può servire come secondo piatto\. Da provare\!
- [Prosciutto Sushi](https://www.felicisalumi.com/appetizers/italian-raw-ham-sushi/): A sushi with an all\-Italian taste with Prosciutto Crudo\. A quick and original appetizer that will surprise the table\. Itadakimashita\!
## Prodotti
- [Polpa di Spalla stagionata](https://www.felicisalumi.com/shop/polpa-di-spalla-stagionata/): \La carne fresca, dopo essere stata rifilata con cura, viene messa sotto sale assieme agli \aromi naturali\\.\
\
Dopo alcune settimane di \stagionatura\ è pronta per essere confezionata e mangiata\.\
\
Tutte le fasi vengono realizzate come un tempo, \a mano\\.\
- [il Fiocco di Prato \| Culatta](https://www.felicisalumi.com/shop/il-fiocco-di-prato-culatta/): Il \Fiocco\ o \Culatta\ viene ricavato dalla parte inferiore della coscia di suino disossata\. A differenza del Culatello non viene insaccato perchè viene mantenuto una parte di cotenna\. Terminata la salatura viene fatto riposare e asciugare per alcune settimane\. Un volta ripulito dai sali in eccesso viene messo in rete e appeso all'interno di celle climatizzate dove ha inizio la stagionatura di almeno \5 mesi\\. Come risulatato finale abbiamo un salume magro, morbido come il prosciutto e con poco scarto\. Lo si riconosce facilemente perchè presenta una forma regolare, tondeggiante e allungata\. Il Fiocco viene venduto tagliato a metà e messo sottovuoto così da mantenere inalterato il suo gusto e il colore rosso vivo\. Vi stupirà\!
Peso circa 1,400 kg
- [Finocchiona PGI \- Tuscan Fennel Salami](https://www.felicisalumi.com/shop/finocchiona-pgi-tuscan-fennel-salami/): The fresh meat, after being selected, is finely chopped\. It is then mixed together with \fennel seeds\ and \natural flavorings\\. The mixture obtained is then stuffed into a recomposed casing of natural origin\.
After a few weeks of\ seasoning\ it is ready to be packaged and eaten\.
Made as it once was, only of \Italian meat\\.
- [Salamino al Tartufo](https://www.felicisalumi.com/shop/salamino-al-tartufo/): La carne fresca, dopo essere stata selezionata, viene tritata fine\. Viene poi mescolata assieme agli \aromi naturali e \allo\ scorzone di Tartufo\\. L’impasto ottenuto viene poi insaccato all’interno di un budello ricomposto di origine naturale\.
Dopo alcune settimane di \stagionatura\, che avviene in ambienti controllati per garantire la giusta umidità e temperatura, è pronto per essere confezionato e messo sottovuoto\.
La presenza di scaglie di Tartufo tagliato lo rende inconfondibile dagli altri tipi di salame\. Il suo aroma si percepisce all'olfatto ancor prima del gusto\.
La stagionatura gli conferisce la “muffa buona bianca” e quel sapore intenso e deciso dei chicchi di pepe tritato\.
- [Capocollo stagionato](https://www.felicisalumi.com/shop/capocollo-stagionato/): La carne fresca, dopo essere stata rifilata con cura, viene messa sotto sale assieme agli \aromi naturali \per circa 2 settimane\.
Dopo essere stato \stagionato minimo 3 mesi \viene tagliato a pezzi e messo sottovuoto, così da poter essere consumato più facilmente\.
Tutta la lavorazione del Capocollo viene realizzata \a mano\\.
\Peso\ circa \700 g\
## Thank You Pages
- [Pagina di Ringraziamenti](https://www.felicisalumi.com/ordine-confermato/thank-you-page/)
## Passi
- [Grazie](https://www.felicisalumi.com/shop-online/grazie/)
- [Pagina di atterraggio delle vendite](https://www.felicisalumi.com/shop-online/pagina-di-atterraggio-delle-vendite/)
- [Pagamento](https://www.felicisalumi.com/shop-online/pagamento-2/)
- [GlobalCheckout](https://www.felicisalumi.com/shop-online/global-checkout/)
- [Thank You Page](https://www.felicisalumi.com/shop-online/thank-you-page-2/)
## Checkout
- [Checkout Page](https://www.felicisalumi.com/shop-online/checkout/)
- [dev test](https://www.felicisalumi.com/shop-online/dev-test/)
## Funnels
- [Pancetta \- Upsell](https://www.felicisalumi.com/?wfocu_funnel=pancetta-upsell)
## Offers
- [Pancetta](https://www.felicisalumi.com/offer/pancetta/)
## Categorie
- [Secondi piatti](https://www.felicisalumi.com/ricette/secondi/)
- [Antipasti](https://www.felicisalumi.com/ricette/antipasti/)
- [Blog \- Consumi Felici](https://www.felicisalumi.com/blog/)
- [Primi piatti](https://www.felicisalumi.com/ricette/primi/)
- [Autori e Autrici \| Felici Salumi](https://www.felicisalumi.com/autori-e-autrici/)
## Tag
- [Prosciutto Crudo](https://www.felicisalumi.com/tag/prosciutto-crudo/)
- [salame](https://www.felicisalumi.com/tag/salame/)
- [pancetta](https://www.felicisalumi.com/tag/pancetta/)
- [salsiccia piccante](https://www.felicisalumi.com/tag/salsiccia-piccante/)
- [lardo stagionato](https://www.felicisalumi.com/tag/lardo-stagionato/)
## Categorie
- [MODULO\_DIVI\_GOOD](https://www.felicisalumi.com/layout_category/modulo_divi_good/)
- [Footer](https://www.felicisalumi.com/layout_category/footer-divi-ultimate-child-theme/)
- [Header \& Navigation](https://www.felicisalumi.com/layout_category/header-navigation-divi-ultimate-child-theme/)
- [Divi Mobile Menu](https://www.felicisalumi.com/layout_category/divi-mobile-menu/)
- [Product](https://www.felicisalumi.com/layout_category/product/)
## Categorie prodotto
- [Salumi tipici Toscani](https://www.felicisalumi.com/categoria-prodotto/salumi-tipici-toscani/)
- [Salami e Insaccati](https://www.felicisalumi.com/categoria-prodotto/salami-insaccati/)
- [Spalle alla Toscana](https://www.felicisalumi.com/categoria-prodotto/spalle-alla-toscana/)
## Optional
- [Sitemap index](https://www.felicisalumi.com/sitemap_index.xml)